El restaurante Un Bien acaba de abrir su tercer local en Queen Anne

No lo sé, hombre, es viernes por la tarde y todas las noticias están ahí en el titular: En baño McDonald’s Sandwiches ahora tiene una tercera tienda de sándwiches en Queen Anne, lo que significa que ya no es necesario ir a Ballard para disfrutar de la excelente comida caribeña que ofrece la pequeña cadena.

Pero ya que estamos todos aquí, ¿qué tal algunos detalles adicionales? Ubicada en Galler Street entre la Tercera y la Cuarta Avenida, esta tienda ya está abierta, pero por ahora solo abre de 4 p. m. a 9 p. m. para que el equipo pueda “resolver pequeños problemas”, dice el copropietario Lucas Lorenzo. A partir del próximo miércoles, esta tienda estará abierta desde las 11 a.m. al igual que las otras dos sucursales de Un Bien, ambas en Ballard. Y a diferencia de esas tiendas, podrás hacer pedidos dentro en lugar de ir a una ventana exterior, por lo que no tendrás que hacer cola bajo la lluvia.

En cuanto al menú, será bastante similar, porque cuando tienes fama de Un Bien, ¿para qué meterse con nada? Son sándwiches grandes que contienen cebollas jugosas y sabrosas carnes marinadas, además de acompañamientos clásicos caribeños como frijoles y arroz (no te saltes los frijoles).

Pero si Lucas y su hermano Julián Lorenzo ya dominaban el arte del bocadillo hace algún tiempo, su padre Lorenzo Lorenzo fundó el restaurante Paseo, que ahora tiene una nueva dirección después… Drama complejo — Ampliar el restaurante Un Bien resultó más difícil. Lucas dice que los propietarios habían estado trabajando en la apertura del local Queen Anne durante dos años y medio, lidiando con un largo proceso de construcción y permisos mientras convertían un negocio que no era de restaurantes en un restaurante.

“Nunca volveré a hacer esto, sólo compro casas listas para usar”, dice Lucas [restaurant spaces that require minimal renovation] «de aquí en adelante.»

¿Significa esto que Un Bien está en modo de expansión? Sí, pero no espere que se abra un cuarto restaurante pronto. «Estamos avanzando muy lentamente», explica. «La lección que hemos aprendido al ver esto con otras personas es que expandirse demasiado rápido y adelantarse puede causar problemas. Así que pasaremos los próximos dos años mejorando. «Este lugar, y si genera dinero y tenemos confianza en ello, podríamos expandirnos a otros lugares».

Un Bien Queen Anne Cafe está ubicado en 319 W Galer Street y actualmente está abierto de miércoles a domingo de 4 p. m. a 9 p. m.