Principios de la dieta japonesa para evitar el estrés y ayudar a perder peso

• Kake Okumura Escritor japonés sobre bienestar que creció en Estados Unidos y Japón.
• En Japón aprendí que la comida no es sólo combustible y que puede usarse como expresión de amor.
• Dos de los principios alimentarios japoneses que siguen son la moderación y la variedad.

La paradoja del buen comer es que cuanto más nos esforzamos, menos satisfechos nos sentimos. Estrategias como contar calorías, realizar un seguimiento de las macros y el ayuno intermitente requieren un alto grado de compromiso, pueden volverse abrumadoras rápidamente y es posible que empieces a sentirte obsesivo.

Al crecer en los Estados Unidos, tenía bastante sobrepeso. Desesperada, recurrió a estrategias drásticas como contar calorías para alcanzar un peso que le pareciera aceptable. Incluso cuando lo logré, mis pensamientos estaban plagados de miedos como: «¿Estoy comiendo demasiado?», «Esto tiene demasiada grasa» y «No puedo ir a la fiesta porque me van a servir pastel».

Técnicamente estaba sano según el número de la báscula, pero odiaba la idea de tener que lidiar con mi salud de esta manera por el resto de mi vida.

Fue sólo después de que me mudé a Japón y obtuve una perspectiva diferente sobre la alimentación saludable que me di cuenta de que no había necesidad de obsesionarse. Podemos estar sanos y disfrutar de nuestros snacks, dulces y comidas favoritas sin preocuparnos demasiado. Aprendí que la comida no es sólo combustible, es la forma en que expresamos amor, entendemos nuestra cultura y expresamos nuestros valores.

Entonces, ¿cuál es la forma de comer japonesa? Lo que aprendí de la vida en Japón es que comer sano no se trata de hacer un cambio de 180 grados en nuestra dieta, sino de prestar atención a las pequeñas acciones que realizamos todos los días y comprender que, combinar nuestros hábitos saludables puede tener un gran impacto. .

Estos dos principios japoneses de alimentación saludable me ayudaron a pasar de la obsesión a la libertad:

1. Coma con moderación

Harahachi-bunme se traduce directamente como «80% de tu estómago», pero lo que realmente significa es comer con moderación. La idea es que la mayoría de nuestras comidas las disfrutemos hasta un 80% de saciedad, que es el punto en el que nos sentimos llenos, pero no en exceso.

De esta forma podremos disfrutar de los platos y comidas que nos gustan, sin muchos cambios. Realmente no requiere cambiar nada en lo que come, sólo ser consciente de cuánto come. Deténgase al 80% de su capacidad y nunca más tendrá que ponerse a dieta.

La advertencia es que es difícil entender la saciedad si no comemos alimentos ricos en fibra como frutas, verduras y cereales integrales, pero tampoco es necesario que estos alimentos formen parte de nuestra dieta completa. Si comemos con moderación y comemos alimentos ricos en nutrientes con regularidad, podemos disfrutar de dulces, refrigerios y casi cualquier otra cosa mientras mantenemos una dieta saludable.

2. Centrarse en la diversidad

Si bien muchas dietas giran en torno a eliminar alimentos o centrarse excesivamente en aumentar nuestra ingesta de «superalimentos», la dieta tradicional japonesa a menudo enfatiza la variedad.

Por ejemplo, una forma común de servir comidas japonesas es a través de ichigo-sansai, que se traduce como «una sopa con tres guarniciones». Una sopa suele ser sopa de miso y los tres acompañamientos suelen ser una porción de proteína y dos porciones de verduras.

No es necesario tomar el dicho literalmente para beneficiarse de él. Una de mis formas favoritas de aplicar ichigo-sansai es simplemente equilibrar la comida que suelo comer; por ejemplo, si como arroz frito tailandés como comida rápida, podría cocinar al vapor un poco de brócoli o edamame en el microondas por un tiempo extra. porción de verduras y agregue.

La ironía es que preocuparme menos por mi dieta ha sido crucial para mejorarla. El estrés y la obsesión no son medios para llevar una dieta saludable ni son necesarios. Cuando somos capaces de practicar constantemente la moderación y la variedad, podemos lograr nuestros objetivos de salud sin preocuparnos por lo que comemos. En cambio, podemos centrarnos en los aspectos de la vida que la hacen placentera, satisfactoria y significativa.